【大台灣旅遊網TTNews記者蔡聰挺】
大溪豆乾受到一些不確定因素的影響，目前正處於低潮期，很多業者都表示，危機就是轉機，所以都在思考應該作些什麼改變？未來應該如何發展？如何定位等。在大溪豆乾業界常被人提起的黃家豆乾是1924年黃屋的夫人開始，以白豆乾出發，之後為了保鮮，增長保存期限，可以賣到更遠的距離，因此經過糖烏的處理，開始有帶點黃褐色的豆乾出現。
據黃日香股份有限公司和平老街本店的黃小姐表示，黃屋有三個男孩，為了不讓家族自己競爭，以抽籤的方式將產業分給三房各自經營，大房得到米及油的部份、二房得到建材部份、三房得到豆乾部份，以黃日香食品廠繼續經營，並於1981引入外部資金，1986年註冊黃日香股份有限公司，1989年再開新廠，結束代工關係，全部由自己工廠生產，進入企業經營時代。為應目前的情況，由董事長決定，暫時停產真空包裝的唯一產品。其他的豆乾產品有效期勻為3個月，目前直營店有公司、本店、休憩站及主題館四處，其他為經銷商。
為了讓到大溪和平老街的遊客能更了解黃日香豆乾的發展史，以及豆乾的製作過程，2009年7月成立主題館，將公司的歷史讓旅客能够全盤了解，也增設豆腐DIY及豆腐乳DIY體驗，約需一到兩小時的時間，想要更深入了解豆腐製品的製作經過，可以花點時間體驗一下，由親身的參與，會有更深的體會，也能更知道如何吃得更健康。黃日香豆乾有一樣產品不在貨架上看得到，只有熟客才知道預訂，而且量不一定，那就是長時間在糖烏裡的黑豆乾，非常有嚼勁，非常香，據一位餅店的老闆娘表示，將它刨成細片再滷過，是一道非常特別的料理。（攝影／蔡聰挺）
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