WEnews／走過歲月的好滋味 台糖冰品創新向前

「我們小時候就住在台糖附近，都吃台糖冰長大的。」王媽媽充滿回憶的說道。擁有多年歷史的台糖是台灣許多人的共同回憶，最為人津津樂道的，除了運送甘蔗的五分仔小火車，就是以往只販售給員工眷屬的福利社冰品，當中的紅豆牛奶冰，是許多人心中最甜蜜的回憶。






隨著糖價低落，全球運輸發達的影響，台灣糖業逐漸式微，台糖也開始將糖廠轉為其他用途，民國九十二年起開始進行組織重組，將旗下產品分類，經營方向走向多元且精緻，停止製糖的糖廠，有的遷廠撤離，有的開始發展觀光。但大多數的糖廠冰品部，不受到糖廠停止製糖的影響，仍然販賣著充滿古早味的冰品。





目前全台糖廠只剩兩家總廠繼續製糖，而冰品店仍有三十七家，製冰工廠十五家，可以看出冰品部門並不因為糖業萎縮而有大規模的縮減。相反的，各家糖廠冰品部開始研發新口味，或發展特色冰品，希望在糖業式微下，台糖冰品能憑藉傳統優勢，在市場上占有一席之地。





以虎尾糖廠為例，店中熱銷的紅豆冰棒以及脆皮雪糕，是遊客的最愛，經過研發後，預計在今年六月中旬推出甘蔗冰棒，重現傳統古早味，讓遊客有更多選擇。善化糖廠則是將傳統的酵母冰淇淋，重新研發後再推出，成為新人氣商品。小港糖廠堅守古早味，多年來一直遵照傳統方式製作，傳承許久的花生冰棒以及芋頭冰棒，讓不少顧客遠道而來，就為了嘗嘗復古的滋味。





台糖糖廠分布全台，由於製糖原料的甘蔗多栽種於南部，以嘉南平原數目最多，台南區的糖廠占全台糖廠數量近三分之一。有營運的製冰廠也是各縣市中總數最多的，三大製冰工廠分別為：善化、新營和仁德。





善化糖廠為現今全台僅存的兩大製糖總廠之一，銷售最好的紅豆牛奶冰以綿密的牛奶冰淇淋，配上道地台糖熬煮的蜜紅豆，口感甜蜜深受顧客喜愛。